Está claro que la mejor forma de aprender a cocinar los platos típicos de un país, es compartir cocina con gente que los prepara habitualmente, y ayer por la noche yo pude disfrutar de una clase magistral de cómo preparar un risotto de verduras al más puro estilo genovés.
Lo que veis en la foto es el risotto en fase de elaboración (mmm… qué pinta!!). Os cuento un poco por encima lo que hicimos por si queréis probar en casa (Pepe, tranquilo, es arroz pero está bueno, jej).
1.- Cubrir el fondo de la pota con aceite y sofreír cebolla y zanahoria en taquitos.
2.- Añadir el arroz y dorarlo un poquito (como cuando nosotros hacemos paella).
3.- Mezclar la salsa de tomate (yo quiero probar con tomate natural),el calabacín en daditos, un cubo de caldo concentrado y un chorrito de vino blanco.
4.- Lo dejamos un ratillo removiendo todo el tiempo hasta que veamos que va cogiendo la sustancia.
5.- Hay que tener a mano una pota con agua templada (como se ve en la foto), que vamos añadiendo cacito a cacito a medida que el arroz la va absorbiendo.
6.- El tiempo de cocción no os lo puedo decir, lo mejor es ir probando hasta que e arroz esté a nuestro gusto.
7.- Ahora sólo falta añadir los guisantes ya cocidos y listo para servir!
Ya me contaréis qué tal os quedó. Yo sigo por aquí chapando para aprovechar la mañana, que hoy que no llueve quiero ir de compras por la tarde, (porque sí, porque yo lo valgo, jej).
Bicos para tod@s!!
PD: Sólo quedan 2 semanitas!!
Mmmm… Risotto… No debí de probar más de tres en toda mi vida, pero ya sólo el que hicimos en Ferrol nos había quedado muy rico. Aunque no hay mejor que te enseñen las especialidades los lugareños de los sitios de donde son especialidades. Tú aprovecha, ya lo dije anteriormente, y aprende todo lo que puedas, y a ver si nos haces de comer así, rico, rico, cuando te vuelvas del erasmus. ¡Que no todo va a ser ingeniería!
Aunque repasando ahora tu post no me queda muy claro si al terminar de cocinarlo os lo comisteis o no… ¡Eso sería trampa! ¿Así cómo vamos a saber si tiene que estar rico o no? 😉
Pues no sé cual será la diferencia con un arroz con verduras. ¿Sabe distinto?. ¿Lo de echar el agua poco a poco es simplemente por fastidiar?
Creo que el echar el agua poco a poco es lo que le da la cremosidad al risotto, queda pastoso en vez de hecho como el nuestro.
¿O risotto de Ferrol fixerámolo con caldo, verdade? ¿Non terá que ver, tamén? (e vale, se aquí demostro os meus limitados coñecementos de cociña, non riades moito, por favor…)