Oggi nel corso d’italiano abbiamo imparato come preparare il pesto alla genovese. È in italiano ma lo scriverò comunque perché è facile da capire. Prometto che proverò a prepararlo prima di natale!

La prima ricetta scritta del pesto risale alla metà dell’800 e da allora non è cambiata. Per fare il vero pesto alla genovese usiamo un mortaio di marmo e un pestello in legno. Per prima cosa laviamo quattro mazzi di basilico. Stacchiamo le foglie e le mettiamo ad asciugare. Prendiamo l’aglio, uno spicchio ogni trenta foglie di basilico e lo mettiamo nel mortaio. Poi aggiungiamo il sale groso e le foglie, un po’ alla volta. Li pestiamo ruotando leggermente il pestello. Prendiamo una manciata di pinoli e la aggiungiamo. Infine, usiamo il parmegiano reggiano e il pecorino sardo: li grattuiamo e li mescoliamo dentro al mortaio, insieme al olio d’oliva. Il pesto è pronto!

La prossima settimana vi dico come preparare il tiramisu!